50 火風鼎 『丁寧に手間をかける』 鍋の中の料理を意味し、鍋を煮ことで、生ものが変化していくこと。 ゆっくり変化する意味をもちます。 鍋をひっくり返して汚れを洗い落とし、そこに新しい材料を入れて時間をかけて生ものの食形がすっかりなくなるまでコト…